Os dias quentes pedem alimentação leve, nutritiva e, de preferência, frias. Cara Carambola indica o queijo cremoso à base de gelatina vegetal, ágar-ágar, macadâmia e ervas aromáticas. A receita pode servir para lanches e petiscos, mas também pode ser cobertura de pizzas, risotos e mais o que a imaginação conseguir.

Confira.

 

 

Ingredientes para o queijo

- 1 xícara e meia de água
- 3 colheres de chá de agar agar 
- 1/2 xícara de macadâmia (crua) 
- suco de meio limão 
- 1 colher de chá de sal 
- 1 colher de sopa de Nutritional Yeast (esta levedura nutricional é opcional)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de cúrcuma em pó 

 

 

Ervas Aromáticas

- 1 colher de chá de orégano desidratado
- 1 colher de chá de manjericão desidratado
- 1 colher de chá de salsinha desidratada
- 1 colher de chá de páprica defumada em flocos
- 1 colher de cafezinho de pimenta caiena (opcional)
- pimenta do reino preta moída na hora

 

 

Dica

Tenha todos os ingredientes preparados previamente para quando for necessitar. Esprema o limão, e coloque o azeite em local acessível para não perder o ponto do agar-agar que endurece muito rápido. Este processo tem que ser rápido, por isto eu recomendo ter os ingredientes a mão.

 

Preparo

Bater a macadâmia com sal, o Nutritional Yeast e a cúrcuma no liquidificador ate virar um pó fino. Em uma panela misturar a água com o agar-agar e ferver por uns dois minutos, mexendo sempre. 

 

Importante

Misture bem o agar-agar na água fria e depois leve ao fogo sem parar de mexer. Quando começar a ferver conte dois minutos.
Ligue o liquidificador de novo e adicione o agar-agar recém tirado do fogo (tem que ser rápido, lembre-se de que o agar-agar endurece muito rapidamente), bata bem até misturar e acrescente o limão e o azeite batendo novamente. A quantidade do limão é a seu gosto. Acrescente as ervas e mexa com uma espátula para misturar ao queijo. Coloque num pote de vidro untado com azeite e salpicado com um punhado de ervas misturadas, tampe e leve à geladeira para tomar consistência.

Fica uma delícia para servir com torradinhas, com legumes frescos, para cobertura de pizzas e também para dar cremosidade a risotos e macarrão ou no recheio de sanduíches. Também pode cortá-lo em pequenos pedaços para serem servidos em tábua de frios.

 

* Receita retirada do blog Veganana

 

 

 

Na mercearia Cara Carambola: