Ingredientes

 

1/3 de xícara (chá) de funghi seco (ou outro cogumelo desidratado)

 

1 xícara (chá) de água

 

½ xícara (chá) de vinho branco seco

 

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem

 

1 colher (sopa) de cebolinha picada

 

1 colher (chá) de alho picado

 

1 xícara (chá) de tomates maduros e firmes (sem casca, sem sementes) picados (em cubos de aproximadamente 0,5 cm)

 

½ colher (chá) de Sal Moído Mãe Terra

 

2 e ½ xícaras (chá) de Ritto Mãe Terra (7 Cereais ou Prato Feito) cozido (conforme preparo básico da embalagem)

 

2 colheres (sopa) de salsa picada

 

Modo de fazer

 

Leve o funghi para cozinhar com a água e deixe ferver por 10 minutos. Desligue o fogo e reserve até ficar morno. Separe metade do funghi cozido e processe no liquidificador com o vinho. Corte a outra metade do funghi cozido em pedaços de 0,5 cm e reserve.Em uma frigideira ou panela, coloque 1 colher (sopa) do azeite e leve ao fogo médio. Acrescente a cebolinha e o alho e salteie por 1 minuto. Coloque os tomates e cozinhe por aproximadamente 3 minutos ou até que os tomates estejam cozidos. Acrescente o funghi picado, o funghi processado, o sal e o Ritto cozido. Deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo continuamente com uma colher de pau. Desligue o fogo, acrescente o restante do azeite, a salsa picada e sirva.

 

Dica: se preferir um sabor mais suave, acrescente ao final ½ xícara (chá) de creme de leite fresco

 

Tempo de preparo: 20 minutos

Rendimento: 6 porções