Linhaça: marrom ou dourada?
Qual o melhor tipo de linhaça para uma alimentação funcional? Conheça um estudo comparativo entre as duas variedades
Por Cara Carambola
Que linhaça usar na alimentação, a marrom ou a dourada? Qual é a melhor? Todos sabem que a linhaça é um alimento funcional que entrou de vez na dieta de muitas pessoas por conter ácidos graxos, proteínas e complexos fenólicos que atuam contra o envelhecimento, o diabetes e auxiliam intestinos, coração, entre vários outros benefícios.
Uma pesquisa feita por um grupo de pesquisadores da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ) buscou comparar as propriedades químicas e funcionais dos dois tipos desta semente cultivada desde 5 mil anos ainda na Mesopotâmia, conforme mostram registros históricos. A linhaça (Linun usitatissimun L.) é de uma única espécie e a diferença na coloração é devido à pigmentação produzida por fatores genéticos e ambientais, mas nenhum, dizem os pesquisadores, influem nas qualidades da semente.
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A pesquisa, intitulada "Linhaça marrom e dourada: propriedades químicas e funcionais das sementes e dos óleos prensados a frio", demonsrou que não há diferença substancial na composição das duas variedades, sendo ambas similares em sua funcionalidade alimentar e na saúde, com leve vantagem para a marrom.
Na conclusão do trabalho, os pesquisadores afirmam que a "diferença nos óleos foram favoráveis ao de linhaça marrom, que apresentou maior conteúdo de ácido esteárico (C18:0), maior teor de tocoferóis, maior capacidade antioxidante e maior estabilidade oxidativa. Dessa forma, a linhaça marrom, particularmente seu óleo, apresentou qualidade superior à linhaça dourada".
Preço
No mercado, porém, há diferença, sobretudo no preço de uma e de outra. Mas é que a linhaça marrom é a mais cultivada no Brasil, principalmente no Sul, enquanto a dourada tem forte produção na América do Norte, sobretudo Canadá.
O estudo é assinado pelos pesquisadoers Ana Karina Mauro BarrosoI, Alexandre Guedes Torres, Vanessa Naciuk Castelo-Branco, Andrea Ferreira, Priscilla Vanessa Finotelli, Suely Pereira Freitas e Maria Helena Miguez da Rocha-Leão e está disponível completo aqui.
Confira ao lado a tabela de composições elaborada pelos pesquisadores comparando as duas linhaças.
